與此同時，各食堂注重強(qiáng)化內(nèi)部管理，把踐行“光盤行動”抓實抓細(xì)。一是嚴(yán)格把控原材料質(zhì)量，實行精細(xì)化操作。首先做好每日原材料的驗收把關(guān)，確保驗收入庫合格率100%和農(nóng)殘檢測合格率100%。入料加工從毛菜挑揀到洗切配，把控好每一道工序加工精度和要求，確保食材質(zhì)量。二是加強(qiáng)信息收集，認(rèn)真分析峰谷人數(shù)和用餐習(xí)慣，探索精準(zhǔn)采購、精準(zhǔn)供餐新模式。三是要求廚師和米飯蒸煮職工對飯菜數(shù)量進(jìn)行嚴(yán)格控制。堅決做到不浪費(fèi)，用完再炒，少炒多次。在窗口打餐的服務(wù)員做好提示，對用餐職工不喜歡的菜肴少打，避免打多了不吃的浪費(fèi)現(xiàn)象。內(nèi)部職工用餐統(tǒng)一在外部用餐職工配餐結(jié)束之后，以便消化配餐剩下的飯菜。四是加強(qiáng)采購環(huán)節(jié)管控和成本核算。對進(jìn)入食堂的食材堅決做到先進(jìn)先出，對菜品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，每天安排驗收人員對進(jìn)庫貨品進(jìn)行質(zhì)量與生產(chǎn)日期的把關(guān)，做到不新鮮的食材不用，臨近保質(zhì)期的貨品拒收。五是充分利用食材。利用蔬菜的邊角料制作美味小菜，花樣品種有包菜蔸、包菜老葉、花菜蔸、大蒜須、芹菜葉、絲瓜皮、葫子皮等，在每個配餐窗口提供。既拓寬了降本增效渠道，又有效杜絕了浪費(fèi)。

　　“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦！我們在任何時候都要有勤儉節(jié)約的思想，杜絕舌尖上的浪費(fèi)，讓光盤成為我們的良好習(xí)慣！”來自檢測中心職工呂鋼在免費(fèi)工作餐配餐點(diǎn)如是說?。ㄓ浾撸簵顒P 通訊員：張俊 湯秀慧）