“這個(gè)賬太劃算了！”
——方大炭素打好冬儲(chǔ)降本仗
進(jìn)入10月份，方大炭素員工餐飲中心的員工們就會(huì)忙碌起來，他們要做一件非常要緊的事，為員工冬季餐桌上的蔬菜做好冬儲(chǔ)工作。每年這個(gè)時(shí)候，廠區(qū)的道路上就會(huì)閃現(xiàn)出一道亮眼的風(fēng)景——滿載著白菜、土豆、大蔥、洋蔥等各種蔬菜的汽車一輛一輛從四面八方駛來，送達(dá)員工餐飲中心。今年也是一樣，經(jīng)過該公司黨群工作部及相關(guān)單位的共同努力，僅用10天的時(shí)間，7個(gè)品種近100噸蔬菜的冬儲(chǔ)任務(wù)得以圓滿完成，今冬員工的餐桌上依然會(huì)豐富多彩。
隨著大棚蔬菜的發(fā)展，冬季的餐桌上不再單調(diào)乏味，員工餐飲中心的蔬菜完全可以在市場批發(fā)采購，但餐飲中心的員工們卻不這么想，他們在算另一筆賬，冬儲(chǔ)不僅保證了員工冬季用餐所需，更重要的是蔬菜冬儲(chǔ)工作能大大降低食堂采購成本，為公司降本增效作貢獻(xiàn)。但冬儲(chǔ)工作千頭萬緒，麻煩費(fèi)力，餐飲中心的員工們可以說是自找“麻煩”，但他們卻無怨無悔每年都愿意品嘗一下這個(gè)“麻煩”。冬儲(chǔ)工作是一項(xiàng)責(zé)任心很強(qiáng)的工作，尤其對(duì)時(shí)令需要特別關(guān)注，如果蔬菜買早了價(jià)格高，而且蔬菜不宜儲(chǔ)存。同樣，如果買晚了，蔬菜價(jià)格高而且貨量不足。隨著冬季的臨近，市場上蔬菜價(jià)格不斷上漲，給冬儲(chǔ)工作帶來很大壓力。
為了做好今年的冬儲(chǔ)工作，員工餐飲中心及早謀劃，早安排、早組織。公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)今年的冬儲(chǔ)工作親自過問并作出指示：“蔬菜冬儲(chǔ)工作既是降本增效的需要，也是保障員工菜籃子的暖心工程，必須要打好這場硬仗！”公司領(lǐng)導(dǎo)提出了工作要求。該公司黨群工作部后勤科接受任務(wù)后積極行動(dòng)起來，從各單位抽調(diào)精兵強(qiáng)將成立冬儲(chǔ)工作小組，組織人員不斷走市場、詢價(jià)格，跑到田間地頭掌握冬儲(chǔ)蔬菜的質(zhì)量和價(jià)格，隨時(shí)應(yīng)對(duì)天天變化的價(jià)格。
據(jù)相關(guān)消息稱武威市民勤縣的南瓜物美價(jià)廉，10月8日，冬儲(chǔ)工作小組便匆匆踏上了旅途，直奔民勤縣。等到了民勤時(shí)快到下午四點(diǎn)了，大家匆匆忙忙吃點(diǎn)東西，就上地頭去看貨，與村民商量價(jià)格，最終以0.65元/斤的價(jià)格成交。隨后，裝袋、稱重、裝車一系列工作緊張進(jìn)行，直到夜里23時(shí)許，裝車工作才結(jié)束，大家披星戴月，連夜返程，10月9日下午回到了企業(yè)駐地。雖說受了一路長途顛簸之苦，但望著物美價(jià)廉的南瓜，小組成員疲憊的臉上露出了欣慰的笑容。
今年的冬儲(chǔ)品種比往年有所增加，這就意味著冬儲(chǔ)工作小組的工作量將成倍上升。他們輾轉(zhuǎn)各地，開展市場調(diào)研：到紅古區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)了解白蘿卜、大白菜、雪里蕻等價(jià)格情況；深入永登縣一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)查看土豆行情；遠(yuǎn)赴定西市臨洮縣了解胡蘿卜、甘藍(lán)的行情和長勢；到靖遠(yuǎn)看大蔥，到榆中縣采購洋蔥、生姜、冬瓜和紅薯……在近一個(gè)月的時(shí)間里，他們的足跡踏遍了蘭州周邊蔬菜市場及鄉(xiāng)村蔬菜種植地，對(duì)所采購蔬菜的品種、價(jià)格、質(zhì)量等信息做到了心中有數(shù)。
確定了蔬菜品種和價(jià)格之后，儲(chǔ)存就是關(guān)鍵。在員工餐飲中心，身穿白大褂的工作人員忙著對(duì)運(yùn)來的蔬菜過磅、登記、卸車、碼垛、入窖。有時(shí)大家忙了一天的工作，正準(zhǔn)備下班，忽然又接到另一車蔬菜馬上要到的通知，于是大家主動(dòng)加班又將幾千斤蔬菜卸到了菜窖中……
作為北方人，冬儲(chǔ)蔬菜少不了汲腌酸菜的大缸、腌咸菜的壇壇罐罐和挖儲(chǔ)菜的土菜窖，這些都是必不可少的儲(chǔ)菜用具和設(shè)備。在這些“硬件”方面，餐飲中心動(dòng)足了腦筋，精心準(zhǔn)備了可以腌制6萬斤酸菜的大池子，還有六七十口大缸。餐飲中心的員工在不影響正常供餐的情況下，搶時(shí)間加班連點(diǎn)腌制酸菜、雪里蕻等各類蔬菜。
有的員工不解地問工作人員：“現(xiàn)在有蔬菜大棚，冬天買菜挺方便的，干嘛還要辛辛苦苦搞冬儲(chǔ)呢？”其實(shí)這一點(diǎn)，餐飲中心工作人員早就算過一本細(xì)賬。比如說土豆，冬儲(chǔ)均價(jià)只需0.7元/斤，到了冬季后土豆?jié)q價(jià)，賣到1.5元左右，比冬儲(chǔ)價(jià)格高出約0.8元，如果冬儲(chǔ)了6萬多斤的土豆，那就會(huì)節(jié)約近5萬多元的采購成本，而且這只是土豆一個(gè)品種，如果加上白菜、大蔥、白蘿卜、紅蘿卜、青筍、南瓜等，降本效果不容小視。據(jù)工作人員概算，一個(gè)冬季能節(jié)約采購成本近20萬元。
“我們將省下來的20多萬元錢，全部補(bǔ)貼到員工伙食成本中，進(jìn)一步提升飯菜質(zhì)量和菜品創(chuàng)新，讓員工吃得滿意、吃得舒心，助力企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營。這個(gè)賬太劃算了！”餐飲中心工作人員自豪地說。
（吳煒 馬宏琳）
