圖為河鋼集團張宣科技職工食堂生產的精美手工月餅。 (孫琦 攝)
本報記者 李巍 通訊員 孫琦
中秋節(jié)是中華民族的重要傳統(tǒng)節(jié)日之一,為使職工度過一個溫馨快樂的中秋佳節(jié),河鋼集團張宣科技精心籌備特色月餅,配制品種繁多、營養(yǎng)豐富的飯菜,用可口的美食向辛勤的一線職工送去溫馨祝福。
張宣科技行政服務中心餐飲管理部負責人趙勇介紹,麻油月餅是河北張家口地區(qū)中秋佳節(jié)家家戶戶必備的特色月餅,職工餐廳制作的純手工麻油月餅柔軟、油潤、有光澤,不添加防腐劑和添加劑,健康又美味。
據了解,該公司從餡料配方、模具制作、包裝盒疊制、月餅存放等環(huán)節(jié),都力求精細完美。他們精心選購黑芝麻、瓜子仁、花生碎、雞蛋、食用油等原材料,嚴把質量關;定制印有“HBIS”字樣的月餅模具,組織懂技術、精業(yè)務的面點師每天利用業(yè)余時間制作月餅;精準控制烘焙火候、溫度和時間,確保出爐的月餅色澤金黃、花紋清晰,做好的月餅靜待三日后,餅中的油向外自然滲透,讓月餅更加甘香可口?!皸椖?、五仁、豆沙等多種口味特色的月餅都印有‘HBIS’字樣,將企業(yè)對職工的關懷與祝??淘诹藞A圓的月餅上。”趙勇講道。
該公司以提升服務質量為抓手,用持續(xù)增加品種、豐富菜式、調劑口味打響特色,以最多元的烹飪、最可口的飯菜、最真誠的服務溫暖職工。中秋前夕,該公司組織召開節(jié)日供餐專題會議,精心編制節(jié)日菜單,提前采購肉、蛋、禽和其他各類優(yōu)質食材,要求時令蔬菜每天新鮮送達,預制各類肉制品,做好半成品加工工作,本著以葷素搭配、營養(yǎng)均衡的原則,在餐廳原有的菜品上,新增絲糕、團圓餅、燒仔雞、醬豬蹄、各類小炒等40余種主副食品,豐富職工節(jié)日餐桌,特別推出的棗糕、桃酥等甜品深受廣大職工歡迎。
在食品安全和環(huán)境衛(wèi)生方面,該公司在加大就餐大廳環(huán)境清潔力度的基礎上,做好環(huán)境布置,對餐桌椅、窗口、餐具全部進行徹底的清洗和消毒,堅持執(zhí)行餐廳工器具一洗、二清、三消毒、四保潔的制度;建立節(jié)假日值班制度和互保聯(lián)保制度,堅持每天對餐廳衛(wèi)生、安全情況進行現(xiàn)場檢查、監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問題及時解決處理,切實做好餐廳衛(wèi)生安全檢查和監(jiān)督工作,使職工在節(jié)日期間能吃上安全、營養(yǎng)的飯菜,營造濃濃的節(jié)日氣氛,打造滿意健康幸福餐廳,讓職工在舒適溫馨的環(huán)境中吃上放心飯、暖心飯、舒心飯。
《中國冶金報》(2022年09月07日 08版八版)