圖為河鋼集團張宣科技職工食堂生產(chǎn)的精美手工月餅。 （孫琦 攝）
本報記者 李巍 通訊員 孫琦
中秋節(jié)是中華民族的重要傳統(tǒng)節(jié)日之一，為使職工度過一個溫馨快樂的中秋佳節(jié)，河鋼集團張宣科技精心籌備特色月餅，配制品種繁多、營養(yǎng)豐富的飯菜，用可口的美食向辛勤的一線職工送去溫馨祝福。
張宣科技行政服務(wù)中心餐飲管理部負(fù)責(zé)人趙勇介紹，麻油月餅是河北張家口地區(qū)中秋佳節(jié)家家戶戶必備的特色月餅，職工餐廳制作的純手工麻油月餅柔軟、油潤、有光澤，不添加防腐劑和添加劑，健康又美味。
據(jù)了解，該公司從餡料配方、模具制作、包裝盒疊制、月餅存放等環(huán)節(jié)，都力求精細(xì)完美。他們精心選購黑芝麻、瓜子仁、花生碎、雞蛋、食用油等原材料，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)；定制印有“HBIS”字樣的月餅?zāi)＞?，組織懂技術(shù)、精業(yè)務(wù)的面點師每天利用業(yè)余時間制作月餅；精準(zhǔn)控制烘焙火候、溫度和時間，確保出爐的月餅色澤金黃、花紋清晰，做好的月餅靜待三日后，餅中的油向外自然滲透，讓月餅更加甘香可口。“棗泥、五仁、豆沙等多種口味特色的月餅都印有‘HBIS’字樣，將企業(yè)對職工的關(guān)懷與祝福刻在了圓圓的月餅上?！壁w勇講道。
該公司以提升服務(wù)質(zhì)量為抓手，用持續(xù)增加品種、豐富菜式、調(diào)劑口味打響特色，以最多元的烹飪、最可口的飯菜、最真誠的服務(wù)溫暖職工。中秋前夕，該公司組織召開節(jié)日供餐專題會議，精心編制節(jié)日菜單，提前采購肉、蛋、禽和其他各類優(yōu)質(zhì)食材，要求時令蔬菜每天新鮮送達(dá)，預(yù)制各類肉制品，做好半成品加工工作，本著以葷素搭配、營養(yǎng)均衡的原則，在餐廳原有的菜品上，新增絲糕、團圓餅、燒仔雞、醬豬蹄、各類小炒等40余種主副食品，豐富職工節(jié)日餐桌，特別推出的棗糕、桃酥等甜品深受廣大職工歡迎。
在食品安全和環(huán)境衛(wèi)生方面，該公司在加大就餐大廳環(huán)境清潔力度的基礎(chǔ)上，做好環(huán)境布置，對餐桌椅、窗口、餐具全部進(jìn)行徹底的清洗和消毒，堅持執(zhí)行餐廳工器具一洗、二清、三消毒、四保潔的制度；建立節(jié)假日值班制度和互保聯(lián)保制度，堅持每天對餐廳衛(wèi)生、安全情況進(jìn)行現(xiàn)場檢查、監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時解決處理，切實做好餐廳衛(wèi)生安全檢查和監(jiān)督工作，使職工在節(jié)日期間能吃上安全、營養(yǎng)的飯菜，營造濃濃的節(jié)日氣氛，打造滿意健康幸福餐廳，讓職工在舒適溫馨的環(huán)境中吃上放心飯、暖心飯、舒心飯。
《中國冶金報》（2022年09月07日 08版八版）
